РАЗВИВАЯСЬ И СОВЕРШЕНСТВУЯСЬ, КАЖДЫЙ ГОД МЫ СОЗДАЁМ НОВЫЕ БЛЕНДЫ И ЭКСПЕРИМЕНТИРУЕМ, ПРОИЗВОДЯ НОВЫЕ ЛИНЕЙКИ ВИНА, ТЕМ САМЫМ, МЫ СОЗДАЁМ НОВУЮ РОССИЙСКУЮ ВИННУЮ КУЛЬТУРУ.
КОНЦЕПЦИЯ
На северо-западном берегу Крыма, берет начало история винодельческого фермерского хозяйства «Таврида».
На землях, возделанных с lV века нашей эры древними греками мы выращиваем виноград и производим вино, которое получило высокую оценку экспертов винной культуры. Бренд вина Кало́с Лиме́н Kalos Limen, назван в честь первого города основанного древними Греками находившегося в терруаре произрастания нашего винограда.
Для создания уникального вина, соответствующего мировым стандартам мы высаживаем сорта винограда, привезённые из лучших регионов планеты: бережно взращённые саженцы из Франции и Италии, под солнечным небом Крыма стали основой создания нашего вина Кало́с Лиме́н.
Учитывая опыт специалистов нашего хозяйства, мы создали уникальный производственный комплекс из современного технологического оборудования, позволяющего создать вина высочайшего уровня.
Для создания уникального вина, соответствующего мировым стандартам мы высаживаем сорта винограда, привезённые из лучших регионов планеты: бережно взращённые саженцы из Франции и Италии, под солнечным небом Крыма стали основой создания нашего вина Кало́с Лиме́н.
Учитывая опыт специалистов нашего хозяйства, мы создали уникальный производственный комплекс из современного технологического оборудования, позволяющего создать вина высочайшего уровня.
ТЕРУАР
Наши виноградники представляют собой самый западный терруар России, находящийся как будто на краю мира. Рядом - мыс Тарханкут – западная оконечность Крыма, своей живописностью заслужило название – Крымские Мальдивы.
Именно здесь, в районе с безупречной экологией, где нет производственных комплексов, только море, солнце и благодатные для виноградарства земли, над которыми веет легкий освежающий бриз, мы и выращиваем наш виноград.
Плотность посадки – 4000-4500 лоз/га. Общая площадь посадок составляет 38 Га. Подана заявка на органическую сертификацию виноградника. Всего в собственности 100 Га земли – есть потенциал расширения.
Плотность посадки – 4000-4500 лоз/га. Общая площадь посадок составляет 38 Га. Подана заявка на органическую сертификацию виноградника. Всего в собственности 100 Га земли – есть потенциал расширения.
СОРТА ВИНОГРАДА
Основу нашего винограда составляют лучшие европейские сорта: Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар, Совиньон Блан, Вионье.
Шардоне, Сира, Мальбек, Пти Вердо, Сильванер, Вионье, Грюнер Вельтлинер, Гренаш, Саперави, Рислинг Рейнский, Рубин болгарской селекции.
Саженцы привезены из – Франции, Италии, Австрии.
Саженцы привезены из – Франции, Италии, Австрии.
ПРОИЗВОДСТВО
Выдержка вин происходит в бочках CADUS из французского дуба объемом 225 л. Каждый год идет увеличение количества бочек. В 2023 выстроен погреб для хранения более 200 бочек вина.
Для производства вина мы используем ручные методы сборки и сортировки винограда в сочетании с профессиональным оборудованием и материалами. Основной технический парк представлен винификаторами INPROM (производство Болгария)- 25 шт., объемом 2-6 тонн, сортировочным столом, гребнеотделителем, прессом итальянского производства, специальной холодильной комнаты для охлаждения винограда, 4-хпроводной системой для каждой емкости тепло-холод.
ГЛАВНЫЙ ЭНОЛОГ
Главный Энолог проекта — известный болгарский специалист Галин Милков.
Галин уже более 17 лет своей жизни посвятил виноделию. Родом из Болгарии, где и начал создавать качественные вина легендарной винодельни Dragomir Winеry.
Талант энолога до прихода в Калос Лимен применялся в создании вин в Усадьбе Перовских и на экспериментальной винодельне Pithos.
Уже несколько лет под его чутким руководством создаются наши прекрасные вина, которые вошли в авторский винный гид Артура Саркисяна.
Талант энолога до прихода в Калос Лимен применялся в создании вин в Усадьбе Перовских и на экспериментальной винодельне Pithos.
Уже несколько лет под его чутким руководством создаются наши прекрасные вина, которые вошли в авторский винный гид Артура Саркисяна.
2021
Пино Нуар (Розе)
Вино бледно-розового цвета с тонкими искрящимися отблесками.
Представлено гармоничным ароматом , сотканным из нот красных ягод,минералов и весенних цветов. Во вкусе очень элегантное с ягодно-фруктовыми нотами и приятным сливочным послевкусием. Прекрасной гастропарой являются блюда из белого мяса, морепродукты, леккие салаты с мягкими сырами.
2021
Сира
Сира произрастает на границе Севастопольского и Бахчисарайского районов, до начала брожения осуществляется холодная мацерация на кожице.
Раздельное брожение при контролируемых температурах.Выдержка на осадке 6 мес. с регулярным батонажем. Вино насыщенного цвета марсала с фиолетовым отблеском.Аромат -мощный ягодно-пряный. Во вкусе полнотелое, яркое с бархатистыми и дружелюбными танинами и длительным послевкусием чернослива и кизила. Очень гастрономично: хорошо подойдет к выдержанным сырам,мясным паштетам,утке, телятине и дичи.
2021
Мерло.Каберне Совиньон
Мерло 55% и Каберне Совиньон 45%
Возраст лоз: Мерло 10 лет и Каберне 15лет. Раздельное брожение при температуре 26-28℃. Вино насыщенного рубинового цвета с пурпурными отблесками. Яркий элегантный букет состоит из ароматов спелых красных ягод, черной смородины и специй с доминантой нот черного перца и чернослива. Вкус сочный, танинный с гармоничной кислотностью и шелковистым ягодно-пряным послевкусием. Хорошо сочетается с блюдами из телятины, бараниной, дичью и мангалом.
Premium
Совиньон Блан
Вино изящного светло-соломенного цвета с зеленоватым блеском.
Ароматика представлена характерными травянистыми и цитусовыми тонами. Во вкусе - сбалансированное вино с нотами летних фруктов, освежающей кислотностью и длительным послевкусием. Отлично сочетается с легкими салатами, сырным плато и морепродуктами, а так же является прекрасным аперитивом.
Premium
Рилинг.Цитрон
Рислинг 65% и Цитронный Магарача 35%.
Вино насыщенного соломенного цвета. Аромат отражает в себе взрывной южный и яркий характер Цитронного сорта в дополнении с утонченным, северным, слегка минеральным по природе Рислингом. Сложное,плотное и многогранное вино с ярковыраженным сочным фруктовым послевкусием. Очень гастрономично отлично сочетается с блюдами паназиатской кухни, легкими салатами, хумусом и сырным плато.
Premium
Рислинг
Вино изысканного светло-соломенного оттенка.
Свежее, легкотелое,сбалансированное с максимально выраженной теруарностью Западного побережья. Мягкое, сочное вино с элегантной цветочной ароматикой, во вкусе спелое с нотами зеленого яблока, белой дыни и тропических фруктов,а так же богатым послевкусием. Хорошо подойдет к морской рыбе, легким салатам, морепродуктам и козьему сыру.
Premium
Сира.Пино Нуар(Розе)
Сира 78% и 22% Пино Нуар.
Вино бледно-лососевого цвета. Обладает исключительной легкостью и элегантностью. Его яркая ароматика представлена тонам красных ягод барбариса,брусники,малины,минераллами и тонкими цветочными нотами. Его сбалансированный вкус плавно переходит в характерное послевкусие малинового сорбета и сливочной бриоши.Отлично сочетается с легкими салатами, брускетами, морепродуктами и нежирными сырами.
Premium
Сира.Бастардо.Мерло
45% Сира 35% Бастардо 20% Мерло.
Вино насыщенного цвета марсала с фиолетовым отблеском.Аромат -мощный ягодно-пряный. Во вкусе полнотелое, яркое с бархатистыми и дружелюбными танинами и длительным послевкусием чернослива и кизила. Очень гастрономично: хорошо подойдет к выдержанным сырам,мясным паштетам,утке, телятине и дичи.
ВанГог
Бастардо
Вино насыщенного рубинового цвета с пурпурными отблесками.
Яркий элегантный букет состоит из ароматов спелых лесных и садовых ягод, тонов кожи и пряностей. Во вкусе ощущается приятная таннинность и тонкая джемовая сладость с гармоничной кислотностью. Хорошей гастропарой выступят: стейк из красного мяса, домашняя птица,пикантные колбасы,твердые коровьи сыры.